Sep 232008
 

Sono un sommelier dell’A.I.S. Ho studiato per due anni, fatto tre corsi, fatto un esame e preso un attestato di abilitazione professionale. Questo non significa che io sia all’altezza di colleghi come l’amico Andrea (uno dei migliori sommelier d’Italia) quanto che, quando si parla di vino, “qualcosa” la capisca rispetto a tanti altri.

Da due giorni sto seguendo la questione relativa alle tabelle ministeriali da affiggere nei locali pubblici (pena sanzioni salate) per “incrementare i livelli di sicurezza delle circolazione”. Beh… posso essere sincero? Sono una colossale ed inutile cazzata, e vi spiego anche perchè.

Premessa: come sommelier DA SEMPRE promuovo la cultura del bere. “Bere poco, ma bere bene” è il leit-motiv che cerco di portare avanti in ogni occasione. Proprio per questo mi trovo assolutamente d’accordo (in linea di principio) con il fissare limiti stringenti per chi guida in stato d’ebbrezza, con sanzioni anche molto più severe di quelle attuali.

Detto questo, NON mi trovo d’accordo in alcun modo con la trovata di obbligare i gestori dei locali pubblici a pubblicare delle inutili tabelle che nessuno andrà a vedere. Eh già… perchè sarà proprio questa la realtà dei fatti. Quante persone perderanno anche solo 1 minuto del loro sabato sera per fermarsi a leggere una tabella che nel migliore dei casi è incomprensibile e nel peggiore dei casi è davvero ridicola per le sciocchezze che ci sono scritte?

Volete un esempio banale? Ok.

Nella tabella linkata qui è indicato, come limite teorico indicativo per raggiungere i fatidici 0.50g/l di alcool, il bere 125 cc. di vino (pari a circa mezzo bicchiere). Subito sotto è possibile leggere, invece, che per raggiungere la stessa soglia bevendo champagne/spumante sono necessari 100 cc. di liquido. Peccato che normalmente uno spumante/champagne difficilmente superi i 12° alcolici, mentre un bel rosso (pensate ad un Nero d’Avola siciliano, ad esempio) raggiunge e supera senza problemi i 14° alcolici. Ergo… indicativamente puoi bere 125 cc. di vino rosso a 14° alcolici, mentre puoi berne solo 100 di spumante ad 11° alcolici. Mah…

Altro esempio banale?

I “ready to drink” (per capici: Bacardi Breezer, Campari Mixx, Smirnoff Ice ecc) portano al limite dopo 150 cc.; peccato che NESSUNO berrà meno della metà di una bottiglia di questi drink (sono bottiglie da 330 cl.) dopo averla pagata 4 euro (anzi, ne prenderà almeno un paio).

Chiaramente questi sono limiti teorici, influenzati dal sesso (gli uomini “reggono” meglio l’alcool rispetto alle donne), dal peso corporeo o dall’assunzione di cibo insieme all’alcool (consiglio: mangiate SEMPRE qualcosa quando bevete, fossero anche solo gli stuzzichini che vi portano con la birra). Ciò non toglie che NESSUNO perderà neanche un minuto, all’uscita dal locale e prima di mettersi alla guida, per fare complicati calcoli basati su sesso/peso/cibo/quantità di liquidi bevuti.

Utilità di queste tabelle? NESSUNA.
Incremento della sicurezza stradale portato dalle misure introdotte? NESSUNO.
Scopo di questo decreto? Mettere a posto la coscienza dei politici ma NON diminuire le stragi del sabato sera.

Alternative?
Semplice: invece delle tabelle (o meglio: INSIEME alle tabelle), fate installare un etilometro subito fuori dal locale (come ha fatto il caro Arcadi nel suo locale), lo potete avere anche in comodato d’uso gratuito. Promuovere la figura dell’autista designato (indicato da un braccialetto, magari) che NON berrà affatto per riportare sani e salvi tutti a casa. Fare informazione (vera, non con stupide tabelle) sugli effetti dell’alcool e della guida sotto l’effetto di alcool e/o stupefacenti. E se “pizzicate” qualcuno che guida in stato di ebbrezza (quella vera, non 0.51 g./litro) gli ritirate la patente e gliela strappate sotto i suoi occhi. La rivuoi? Aspetta un paio d’anni, va… che magari riesci a mettere un po’ di sale in zucca.

Commenti (53)

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Tra l'altro, quei valori sono veri sempre e comunque, oppure dipendono da ciò che hai mangiato per accompagnare l'alcool e da come il tuo fisico lo metabolizza? A parità di birra bevuta io ed un mio amico abbiamo effettuato il test con l'etilometro, ottenendo "punteggi" totalmente differenti. Per la cronaca, con due 0,5 di weiss scura io avevo superato il limite di circa 12 volte...
D'accordo su tutto.

Dirò di più, quelle tabelle sono un alibi, tanto per dire: qualcosa abbiamo fatto. Peccato non serva a nulla. Quello che servirebbe è cambiare cultura. Inasprendo le pene per esempio, facendo pagare salato chi sbaglia.

Fare le cose seriamente, così come hanno fatto in Regno Unito dove il problema dell'alcol è forte e molto più sentito che da noi.

Ma qui si tende sempre ad avere la botte piena e la moglie ubriaca (tanto per non fare la battuta): non si può combattere un problema come questo senza investire, in informazione, in mezzi, in controlli, in educazione. In cultura, appunto.
@ Maxime: sono valori puramente indicativi... è questa la sciochezza.

A seconda di cosa si è mangiato, di come si metabolizza l'alcool e di quanto tempo passa fra l'assunzione ed il test, si ottengono risultati diversi da persona a persona.

Quindi, in una persona che non si fermi a leggere con attenzione la tabella ed a valutare le diverse variabili in gioco, si potrebbe anche generare un falso senso di sicurezza ("Ho bevuto solo una Bier du Demon da 330cc, non dovrei avere problemi"). Peccato che quei 330 cc a 12° alcolici siano più del doppio raccomandato.

@ Niki: già... è un problema di cultura... e di testa.

E di politica, purtroppo.
Che bello il sommelier! Mi sarebbe piaciuto, ma fumo troppo e le papille gustative sono andate.

Comunque le tabelle, per rimanere in tema, sono inutili come le scritte sul pacchetto di sigarette...

Certo le tabelle scritte a caso...
come non darti ragione??? noi da burde (scusa la pubblicità) alla fine della degustazione facciamo fare il test con l'etilometro portatile a chi deve guidare e ci facciamo dire dai vari tavoli prima della serata chi dovrà guidare.

Non che non gli serviamo da bere ma almeno lo sensibilizziamo ad evitare il famoso ultimo bicchiere.

Sono spesso in Germania e noto che il problema degli ubriachi al volante (almeno nei ristoranti) è stato risolto con il classico "driver" designato che lì addirittura non beve affatto per tutta la sera.

Da noi basterebbe davvero limitarsi ai due bicchieri per una cena (in cui si sta spesso almeno 2 ore a sedere non dimentichiamocelo!) per non avere problemi legali e psicofisici.
l'etilometro è una scelta sensata ma ancora meglio non bere se si deve guidare.
Mi trovi perfettamente d'accordo.

Volevo aggiungere che la norma stabilisce inoltre che:

- il titolare o gestore deve interrompere la somministrazione di bevande alcoliche dopo le ore 2 della notte (si considerano alcolici i prodotti con un contenuto di alcool in volume superiore all'1,2 %, quindi anche la birra);

- nonché assicurarsi che all'uscita del locale sia possibile effettuare, in maniera volontaria da parte dei clienti, una rilevazione del tasso alcolemico"; ciò comporta l'obbligo di dotarsi di alcolimetri, anche monouso, da tenere a disposizione dei clienti che ne facciano espressamente richiesta.

Ma... Ho letto che tutto questo vale solo per i locali dove alla vendita di alcolici sia affiancato uno spettacolo/intrattenimento: musica dal vivo, cabaret, sale da ballo e simili. Non al semplice bar o pub dove ci sia un semplice sottofondo. E allora è non solo inutile, ma pure discriminatorio.
Io concordo assolutamente sul fatto che secondo me NESSUNO andrà a vedere non certamente quelli che davvero hanno bevuto e bevono ''forte''

Tabellina dell’uno « Open World

[...] ho cercato di documentarmi meglio in rete per saperne di più. Gira e rigira mi ritrovo a leggere un post di Giovy che ne riassume molto bene i [...]
->Maxime: 12 volte? Cioè il tuo tasso era 6g/l? Mi sembra un po' tanto.. ;-)

Io sono parte in causa, mi piace bere (raramente per fortuna) e bere bene.

Hai ragione, guidatore designato. Ma se sono solo?

Anzichè mettere tabelle e macchinette bisognerebbe aumentare i mezzi pubblici notturni e diminuire il prezzo dei taxi (prendere un taxi in italia è solo per pochi eletti). Se devo uscire per andare al ristorante prendo un taxi!! Certo che se costa più della cena diventa davvero difficile...
Sono perfettamente d'accordo. A parte che l'oggettività non esiste, quindi le tabelle per me lasciano molto il tempo che trovano,e sono affidabili quanto l'ubriaco che le legge :)

Parametri quali l'abitudine al bere, il tipo di assimilazione dell'alcol, ecc.. non son cose da poco, e una tabella basata su campioni (?) non chiari non mi sembra uno strumento utile ai fine di risolvere il problema.

Utilità di queste tabelle? NESSUNA.

Incremento della sicurezza stradale portato dalle misure introdotte? NESSUNO.

Scopo di questo decreto? Mettere a posto la coscienza dei politici ma NON diminuire le stragi del sabato sera.

Precisamente. Figurarsi chi si mette lì a fare conti.. ma neanche per idea. Le solite cose che s'inventano i poltronati che si dimostrano totalmente scollate dalla realtà delle cose. Si vede che stare in alto porta a vedere le cose dall'angolatura distorta (quella del denaro, maybe.. si vedano le multe in possibile arrivo, ecc.)

Sbav per il corso da sommelier..ho sempre voluto farlo :)

p.s. Buona giornata in ritardo :D
@Niki:Inasprendo le pene per esempio, facendo pagare salato chi sbaglia

E' il terzo governo che modifica la legge sulla guida in stato di ebbrezza/stupefacenti, è il terzo governo che rinnova la legge praticamente 2 giorni dopo essere entrato in carica.

Pagare salato?Che significa?Salato come è quantificabile?Oggi non è salato?Sopra 1,5 perdi la macchina!!!Tra 0,5 e 0,8 son migliaia di euro.

@Giovy:stato di ebbrezza (quella vera, non 0.51 g./litro)

quale sarebbe un limite accettabile e oggettivo se poi tutto varia da peso, abitudine al bere, cosa uno ha mangiato?Per me l'unica risposta è ZERO!

Il problema è che si riempiono le bocche dei politici, le pagine dei giornali, i servizi del tg con sti argomenti e non si esce mai dalle solite buffonate all'italiana.

Sta legge come le precedenti, come la patente a punti è solo un modo per incassare di piu.I controlli vengono fatti una tantum, ritirano chessò 30 patenti?In media son 60mila euro di incasso...in una sera!Cosa rende meglio?

E poi?Che succede?Chi ha la patente ritirata che deve fare?Come ne rientra in possesso?

Commissioni mediche ridicole, punti che si recuperano semplicemente pagando un corso a cui basta partecipare(puoi leggerti il giornale)...

Le tabelle poi...io arresterei quello che ha avuto questa idea...sopratutto perchè è pagato da noi italiani per partorire stestronzate!
Teo, non abbastanza visti i risultati. Chi ha veramente paura quando i controlli sono pochissimi?

Ogni tanto basterebbe copiare da chi le cose le sa far funzionare, senza se e senza ma. Ma questo ha due controindicazioni: 1) costa soldi; 2) c'è sempre qualcuno che non è contento, guarda caso providenziale serbatoio di voti.
Secondo me il problema non si risolverà mai se non con metodi drastici, hai ragione le tabelle non servono a niente, come non serve a niente l'etilometro, come non serve quasi a niente quello che non beve (che solitamente sono io).

Quindi la strada da percorrere anche se in via temporanea, è assolutamente quella di imporre divieti pesanti.

Tipo cominiciassero a vietare la vendita dei superalcolici nelle discoteche?

Troppo proibizionista? Si però si risolverebbe il 50% (almeno) degli incidenti del weekend.

Ma se spostassero alle 23 la fine della vendita degli alcolici in tutte le attività commerciali?

Addio secondo turno al ristorante, addio pub dopo il cinema, e via discorrendo.

E' assurdo me ne rendo conto, però un segnale forte va dato, e tanto in italia impariamo solamente dalle privazioni (vedi legge sul fumo e quella sulla patente a punti).

I ragazzi si portano le bottiglie da casa? o ci sono i "furbi" che vendono le bottiglie fuori dai locali?

Li bastoni con sanzioni amministrative, e in caso di "vendita" al pubblico lo tratti allo stesso modo dello spacciatore di stupefacenti.

Alzare il limite della vendita degli alcolici a 25 anni?.

In discoteca è impossibile controllare? Sti cazzi ti organizzi, se non lo fai chiudi.

E alla fine, l'educazione stradale settore in cui siamo sostanziamente carenti.

Ha ragione samuele, ci vorrebbero più mezzi e più Taxi, però di ubriachi molesti ne ho conosciuti (magari qualcuno è anche mio amico) e perchè un autista o tassista si dovrebbe subire la sbornia o il dopo sbornia?

Ha poi un discroso andrebbe anche fatto sulle strade italiane, soprattutto quelle provinciali e statali che sono maltrattate, con cartellonista completamente inadeguata e buie..

però se vai a 100kmh su una provinciale tutta curve alle 3 di notte.. sei un cretino.
E poi sì, come dice Samuele, ci sarebbe da fare un discorso pure sui taxi. Costano troppo.
Ciao,

io credo che non basti solo pagare salato e poi giustamente come dice Teo salato rispetto a cosa ? Sicuramente quelli che spesso vengono investiti la pagano molto piu' salata! E pensare forse a chi supera 1.5 di obbligarli a fare x ore in centri o ospedali dove curano le persone ROVINATE da questi incoscienti. Iniziare forse a far vedere le foto e i filmati degli incidenti stradali, i volti dei familiari nelle pubblicità come fanno negli altri paesi. Bisogna cambiare la cultura e si deve iniziare dalle scuole e dagli atteggiamenti. I soldi delle multe per guida in stato di ebbrezza dovrebbero essere reinvestiti tutti per aumentare il numero dei controlli

Ho fatto molti anni in Croce Rossa e ho visto scene che ti fanno passare la voglia di bere e guidare, tra l' altro molte volte le persone che causano incidenti ubriache risultano essere degli abitudinari di incidenti in quello stato.
Tra le altre cose io la patente la riprendo luned' dopo 6 mesi...e sono il primo a dire che la soglia dovrebbe essere zero.

Quando mi han fermato non ho fatto nessuna scena, nessuna protesta, sbaglio...pago!Non discuto il tasso alcolico, non discuto la legge, non discuto il tempo di sospensione e nemmeno la multa.

Da qui a dire che mi portano via la macchina ne passa!Magari non la fai piu usare a me, ma non me la confischi!(non è il mio caso)

Non vi parlo della disorganizzazione di prefettura, ospedali, commissioni mediche, motorizzazione, polizia locale, non per me, ma per la gente che in questi posti ci va per altri motivi ben piu importanti della mia guida in stato d'ebbbbbrezza.

A me sembra cmq che le leggi ci siano, forse non vengono fatte rispettare?
non ci capisco più una mazza a dir la verità...
vi segnalo questo bel post di un produttore di vino sulla faccenda:

http://poggioargentiera.com/blog/2008/09/23/drink...
non sono d'accordo con chi dice di inasprire le pene.

alla fine quello che ci va di mezzo è sempre il poveraccio che ha una macchina sola che usa anche per lavorare mentre chi ha soldi se ne frega e si paga l'autista, la patente e la macchina nuova.

invece di sguinzagliare i caramba lo stato dovrebbe prima di tutto mettere i cittadini nella condizione di non fare cazzate.

esempio: se alla gente piace andare a ubriacarsi al sabato notte perché si rimorchia facciamo in modo che si possa farlo in sicurezza potenziando i maledetti mezzi pubblici che in molte città smettono di girare già alle 8 di sera (per non parlare delle provincie), aumentando le licenze taxi e non ultimo proponendo occasioni di incontro alternative alle solite disco che spesso si trovano in cuo al mondo e obbligano a farsi magari un'ora o più di macchina a

io poi incentiverei le discoteche a chiudere prima. che senso ha andare a ballare dall'una alle 5? ti credo che quando esci sei rincoglionito (anche se non hai bevuto).

non è che uno ogni settimana debba fare: pizza-cinema-pub-disco. togline uno così alle 2 sei già a casa e hai ancora energia per scoparti la tua ragazza. cribbio!
non sono d'accordo con chi dice di inasprire le pene.

alla fine quello che ci va di mezzo è sempre il poveraccio che ha una macchina sola che usa anche per lavorare mentre chi ha soldi se ne frega e si paga l'autista, la patente e la macchina nuova.

invece di sguinzagliare i caramba lo stato dovrebbe prima di tutto mettere i cittadini nella condizione di non fare cazzate.

esempio: se alla gente piace andare a ubriacarsi al sabato notte perché si rimorchia facciamo in modo che si possa farlo in sicurezza potenziando i maledetti mezzi pubblici che in molte città smettono di girare già alle 8 di sera (per non parlare delle provincie), aumentando le licenze taxi e non ultimo proponendo occasioni di incontro alternative alle solite disco che spesso si trovano in cuo al mondo e obbligano a farsi magari un'ora o più di macchina a

io poi incentiverei le discoteche a chiudere prima. che senso ha andare a ballare dall'una alle 5? ti credo che quando esci sei rincoglionito (anche se non hai bevuto).

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non sono d'accordo con chi dice di inasprire le pene.

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non sono d'accordo con chi dice di inasprire le pene.

alla fine quello che ci va di mezzo è sempre il poveraccio che ha una macchina sola che usa anche per lavorare mentre chi ha soldi se ne frega e si paga l'autista, la patente e la macchina nuova.

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